La pregunta vinícola del día
¿Cómo se denomina en alemán a la totalidad de los minerales y oligoelementos del vino que quedan tras la combustión completa del residuo de evaporación del vino?
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Fresno
Término común alemán para designar la totalidad de todos los minerales y oligoelementos del vino (véase también el apartado de nutrientes) que quedan tras la combustión completa del residuo de evaporación del vino (el mosto o el vino se evapora y se recuece hasta que el carbono se quema por completo). Las cenizas contienen (aparte de amonio) la cantidad total de cationes ( iones con carga positiva) en forma de carbonatos u otras sales minerales anhidras. Ordenados por proporción, son los minerales potasio (hasta 1 g/l), fósforo, calcio,...
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