Disfrutar del vino

Para disfrutar de un vino o un espumoso de la forma más desenfadada posible y explotar al máximo su potencial, es imprescindible una preparación adecuada, según el tipo de vino.

Ocasión para disfrutar del vino

En primer lugar, se plantea la cuestión de en qué compañía, con qué ánimo y en qué lugar. En un restaurante a la luz de las velas, en un café de la playa con vistas al mar y al cielo estrellado, con los socios de negocios tras la conclusión de un contrato, frente a una hoguera parpadeante en íntima compañía, con pescado, en una barbacoa, en una taberna de vinos (Buschenschank), tras un paseo, en el tercer día de lluvia en la Toscana o en el 50º aniversario de boda. El ambiente juega un papel que no debe subestimarse. ¿Quién no ha experimentado la magia engañosa de un vino navideño? Un vino debe disfrutarse en el "momento adecuado", idealmente cuando haya alcanzado la madurez de consumo o, en el mejor de los casos, su punto álgido (véase también las palabras clave envejecimiento y vida útil). Y, por supuesto, el vino que se va a disfrutar también debe ir con la comida o armonizar con ella, si se bebe con la comida.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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