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Enciclopedia

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Potasio

Este metal alcalino blando, de color plateado azulado, es el séptimo elemento más común (K) de la corteza terrestre y representa alrededor del 2,5% del total. Su nombre deriva del árabe "al kalja" para "potasa" (potasio), un carbonato de potasio obtenido de la ceniza de madera. Este elemento altamente reactivo sólo se encuentra en la naturaleza en forma ligada. Está contenido en muchos minerales como la mica, el feldespato, la kainita, la sal potásica, la polihalita y la arcilla. El aumento de la fertilización con potasio provoca en la vid una reacción con una mayor producción de ácido málico. Por tanto, el potasio influye en la acidez del vino. Los vinos ricos en potasio tienen una "acidez tamponada o integrada " que se percibe como equilibrada. En comparación con otros minerales, el potasio está presente en grandes cantidades en el mosto (hasta 1,5 g/l) o en el vino.

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