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Se trata de varios métodos para dirigir el crecimiento de la vid de una manera muy específica. La vid es una planta trepadora (liana) que no puede mantenerse erguida por sí misma y, por tanto, necesita una ayuda para trepar o una estructura de soporte. Las vides silvestres trepan en su mayoría por los árboles jóvenes y crecen con ellos. Para que el cultivo sea más largo y se pueda utilizar maquinaria, las vides deben mantener su forma y no (lo que harían) crecer cada vez más alto. Por ello, el hombre comenzó hace miles de años a acortar los brotes y a utilizar dispositivos artificiales de apoyo, como estacas o palos, armazones y listones con cuerdas o alambres tensos. Una medida decisiva en la pausa invernal del ciclo vegetativo es la poda, en la que se poda la madera de un año. Las medidas anuales (poda de invierno, poda de verano y gestión del follaje) se utilizan para contrarrestar los efectos de la dominancia apical con el fin de mantener también el sistema elegido.

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