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Enciclopedia
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Canadá

En 1811, el oficial alemán Johann (John) Schiller plantó ocho hectáreas de vides cerca de Toronto, en el río Credit, lo que se considera el nacimiento de la viticultura canadiense. Experimentó con vides silvestres de la especie Vitis labrusca que encontró allí. En 1866, unos viticultores de Kentucky plantaron viñedos con la variedad Isabella en la isla de Pelee, en el lago Erie, en el extremo sur del país. A finales del siglo XIX, ya había unas 50 bodegas, la mayoría de ellas en la provincia de Ontario. A partir de los años 30, se plantaron muchos híbridos franceses y americanos, haciendo especial hincapié en la resistencia a las heladas. Uno de los principales protagonistas fue el pionero vitivinícola canadiense Adhémar de Chaunac (*1896), que fundó la producción de vinos de hielo. El clima es extremo, con inviernos muy fríos de una media de 5 °C bajo cero y veranos calurosos, pero en la península del Niágara, al sur, es mucho más favorable y óptimo para la viticultura debido a la influencia moderadora de los enormes lagos Ontario y Erie.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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