Viticultura ecológica

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La viticultura orgánica, ecológica o también orgánica-ecológica se refiere a diferentes formas de producción para la producción de uvas y vino basadas en las medidas más respetuosas con la naturaleza posibles, teniendo en cuenta los conocimientos relativos a la ecología y la protección del medio ambiente. En 2021, la OIV publicó cifras sobre el desarrollo de la viticultura con certificación ecológica-orgánica. Esta aumentó en torno a un 13% anual en el periodo comprendido entre 2005 y 2019. La superficie de viñedos cultivados en todo el mundo es de unas 450.000 hectáreas, lo que corresponde a alrededor del 6% de la superficie total. Los países europeos como Italia y Austria dominan con un 15%, Francia con un 14% y Alemania con un 8%. España, Francia e Italia suman el 75% de los viñedos de cultivo ecológico del mundo.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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