La pregunta vinícola del día
¿Quién consiguió en 1857 demostrar la participación de los microorganismos (levaduras) en la fermentación alcohólica?
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Pasteur Louis
El científico francés Louis Pasteur (1822-1895) consiguió destacados logros en los campos de la física, la química, la microbiología, la agronomía y la medicina. Nació en la localidad francesa de Dôle, en el departamento del Jura. De hecho, en la misma región donde se produce el famoso Vin Jaune en la denominación Château-Chalon. Ya en 1857 consiguió demostrar la participación de los microorganismos en la fermentación alcohólica. Hasta entonces, el proceso era desconocido. En 1861, reconoció que las levaduras consumen mucho menos azúcar en presencia de oxígeno o en...
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