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Además del tipo de suelo, las variedades de uva y el arte del viticultor, el clima tiene una influencia decisiva en la calidad del vino. Los vinos reflejan, a veces en gran medida, las características climáticas de un año, que suelen ser muy específicas. En este contexto, se habla de tipicidad relacionada con la añada; por ejemplo, los vinos pueden tener una "nota de botrytis típica de la añada" o una "nota tostada" debido a los periodos de calor. En las regiones de crecimiento cálido, las fluctuaciones no suelen ser tan fuertes y, por tanto, las desviaciones son menores. En cambio, en las regiones vitícolas más frías, las diferencias climáticas pueden ser considerables, como en las regiones italianas del Piamonte y la Toscana, en la región vitícola austriaca de Wachau y en las regiones vitícolas de la provincia de Estiria, en la región vitícola alemana de Mosel y en las regiones francesas de Borgoña, Burdeos, Alsacia y Loira.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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