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Vintage

Además del tipo de suelo, las variedades de uva y la habilidad del vinicultor, el clima influye decisivamente en la calidad del vino. Los vinos reflejan en gran medida las características climáticas, a menudo muy específicas, de cada año. En este contexto, se habla de tipicidad relacionada con la añada; por ejemplo, los vinos pueden tener una " nota de botritis típica de la añada" o una "nota tostada" debida a periodos de calor.

Das Holzfass zählt neben der Amphore aus Ton zu den ältesten Weingefäßen. Der griechische Historiker Herodot (482-425 v. Chr.) erwähnte solche aus Palmholz, in denen Wein nach Babylon transportiert wurde. Die Kelten verwendeten ab etwa 600 v. Chr. Holzfässer in größerem Umfang für den Weintransport. Durch die Eroberung Galliens durch Julius Cäsar (100-44 v. Chr.) um 50 v. Chr. wurde die Fertigkeit der Herstellung durch die Römer übernommen. Diese verwendeten vor allem Tannenholz. Reste von Holzfässern (Cupas) wurden zum Beispiel in Pompeji gefunden. Für die Herstellung von Weinfässern wird heute vorwiegend Eichenholz aus französischen oder amrikanischen Eichen verwendet, aber auch Akazie und Kastanie sind sehr beliebt. Nach der Form unterscheidet man in Rundfass (gebräuchlichste Form), in Trommelfass (kürzer als der Bauchdurchmesser) und in Ovalfass (höher als breit). Holzfässer dienen vor allem für die Lagerung und den Transport von Weinen, werden aber auch bei der Fassgärung eingesetzt. Sie sind auch ein idealer Ausbaubehälter für hochwertige Weine, die beim Barrique-Ausbau bzw. Fassausbau für ihre Reifung eine langsame Sauerstoffzufuhr durch das atmende Holz brauchen.

Los seis factores de la calidad del vino calidad del vino son Clima (micro, macro, meso y topoclima), variedad de uva (en relación con el clima, el tipo de suelo), tipo de suelo (balance hídrico, mineralidad, terroir), topografía(altitud, pendiente, proximidad del agua, exposición), añada (condiciones climáticas del ciclo vegetativo) y la vinificación (firma del viticultor).

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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