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Enciclopedia

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Azúcar

Informació sobre "Azúcar" en find+buy

El azúcar (C₁₂H₂₂₂O₁₁₁) es un alimento cristalino de sabor dulce que se obtiene de diversas plantas. Según el número de átomos de carbono de una molécula de azúcar, se conoce como pentosa (5 átomos = fórmula química que empieza por C5) y hexosa (6 átomos = que empieza por C6). En el metabolismo del cuerpo humano, los azúcares se oxidan, liberando energía con desprendimiento de calor, lo que provoca actividad motora. seco El azúcar residual en el vino determina en gran medida el tipo de vino en la gama de,semiseco, dulce a dulce.

Zucker - Zuckerdose, Kristalle, brauner und weißer Zucker

Historia

El azúcar se produjo por primera vez en la India hace más de 2000 años. El jugo dulce se extraía de la caña de azúcar y se transformaba en cristales mediante ebullición y evaporación. Este método se extendió posteriormente a Persia y luego al mundo árabe, desde donde llegó a Europa en la Edad Media. En la antigüedad, el azúcar era conocido en Grecia y más tarde en Roma, pero seguía siendo un producto importado poco frecuente que se utilizaba principalmente con fines medicinales. Como edulcorantes se utilizaban la miel o el mosto de uva. Hasta el siglo XII no se documenta su primera presencia en Inglaterra. En esta época, el azúcar se utilizaba como condimento y sólo lo usaban los muy ricos.

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