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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,663 entradas.

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Levaduras

Microorganismos unicelulares pertenecientes a los hongos (antes categorizados como talófitos, ahora clasificados como hongos) de forma esférica, ovalada, alargada a cilíndrica o puntiaguda. Su tamaño oscila entre 5 y 14 milésimas de milímetro (pero es bastante mayor que el de las bacterias). Las células de levadura son de incoloras a ligeramente cremosas y, en su mayoría, inodoras, pero pueden desarrollar un ligero olor a levadura y a pan en acumulaciones más grandes. La mayoría de ellas se multiplican rápidamente por brotación celular (hongos germinadores); este proceso puede tener lugar hasta 35 veces.

Hefen - Saccharpomyces cerevisiae (1 Teilstrich = 1 µm) - Hefezellen mit Sprossungsnarben

Fotode la izquierda: un "Saccharomyces cerevisiae" (1 marca de graduación es 1 µm). Imagen de la derecha: células de levadura con cicatrices de brotación.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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