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Graduación alcohólica

La graduación alcohólica del vino y otras bebidas alcohólicas se refiere a la proporción de etanol, el principal tipo de alcohol presente. La graduación alcohólica teóricamente alcanzable de un vino ya puede calcularse a partir del peso del mosto en la uva. Resulta del contenido de azúcar(fructosa y glucosa) en el mosto de uva, que se convierte en alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación. En el siglo XIX, el químico Joseph Gay-Lussac (1778-1850) desarrolló un sistema que expresa el grado alcohólico en grados (°), que aún se utiliza en algunos países angloamericanos. Hoy en día, sin embargo, es común internacionalmente y está normalizado en la UE expresar el contenido de alcohol en porcentaje en volumen. La medición se realiza a una temperatura de 20 °Celsius.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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