wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,893 entradas.

Pasteur Louis

El científico francés Louis Pasteur (1822-1895) consiguió destacados logros en los campos de la física, la química, la microbiología, la agronomía y la medicina. Nació en la localidad francesa de Dôle, en el departamento del Jura. De hecho, en la misma región donde se produce el famoso Vin Jaune en la denominación Château-Chalon. Ya en 1857 consiguió demostrar la participación de los microorganismos en la fermentación alcohólica. Hasta entonces, el proceso era desconocido. En 1861, reconoció que las levaduras consumen mucho menos azúcar en presencia de oxígeno o en un medio aeróbico que en un medio anaeróbico. En este contexto, también se habla del "efecto Pasteur" o del "efecto Crabtree". Sus numerosas investigaciones sobre la putrefacción y la fermentación le condujeron al descubrimiento de los microorganismos y, en 1865, a un proceso que evitaba la descomposición, la pasteurización que lleva su nombre.

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

25,893 Palabras clave · 46,910 Sinónimos · 5,325 Traducciones · 31,225 Pronunciaciones · 179,353 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI