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Enciclopedia
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Vino dulce

Denominación para vinos con un alto contenido de azúcar sin fermentar, que se prensan a partir de uvas ricas en azúcar. Existen condiciones climáticas óptimas para ello en muchos lugares del Mediterráneo, por lo que muchos de los famosos vinos dulces proceden de Grecia, España, Francia, Portugal e Italia. Tienen una antigua tradición. Entre los vinos antiguos más famosos están el vino de pasas Passum de Roma y el Commandaria de la isla de Chipre. A finales de la Edad Media, los vinos dulces eran inmensamente populares en las casas gobernantes europeas. La ciudad portuaria griega de Monemvasía era un famoso punto de transbordo de especialidades dulces procedentes de islas del Egeo como Creta, Paros, Samos y Santorini. El emergente comercio mundial hizo que se conocieran y se hicieran famosos el Constantia de Sudáfrica, los vinos dulces de Francia y el Tokay de Hungría. A partir del siglo XVI, las expediciones a las zonas recién descubiertas conservaban los vinos con alcohol para los largos viajes por mar. Así comenzó el desfile triunfal de Madeira, Oporto, Jerez y compañía.

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