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Enciclopedia
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Vino dulce

Denominación para vinos con un alto contenido de azúcar sin fermentar, que se prensan a partir de uvas ricas en azúcar. Existen condiciones climáticas óptimas para ello en muchos lugares del Mediterráneo, por lo que muchos de los famosos vinos dulces proceden de Grecia, España, Francia, Portugal e Italia. Tienen una antigua tradición. Entre los vinos antiguos más famosos están el vino sultana Passum de Roma y el Commandaria de la isla de Chipre. A finales de la Edad Media, los vinos dulces eran muy populares en las casas gobernantes europeas. El puerto griego de Monemvasía era un famoso punto de transbordo de especialidades dulces procedentes de islas del Egeo como Creta, Paros, Samos y Santorini. El emergente comercio mundial hizo famosos el Constantia de Sudáfrica, los vinos dulces de Francia como el Château d'Yquem y el Tokay de Hungría. A partir del siglo XVI, las expediciones a las regiones recién descubiertas conservaban los vinos con alcohol para los largos viajes por mar. Este fue el comienzo de la marcha triunfal de Madeira, Oporto, Jerez y compañía.

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