Vino dulce

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Denominación para vinos con un alto contenido de azúcar sin fermentar que se elaboran a partir de uvas ricas en azúcar. En muchos lugares del Mediterráneo se dan condiciones climáticas óptimas, por eso muchos de los famosos vinos dulces proceden de Grecia, España, Francia, Portugal e Italia. Tienen una tradición milenaria. Entre los vinos antiguos más famosos figuran el vino de sultana Passum de Roma y el Commandaria de la isla de Chipre.

Vinos dulces famosos

A finales de la Edad Media, los vinos dulces eran muy populares entre las casas reinantes y los círculos aristocráticos europeos. El puerto griego de Monemvasia era un famoso centro comercial de especialidades dulces procedentes de islas del Egeo como Creta, Paros, Samos y Santorini. El incipiente comercio mundial hizo famosos el Constantia sudafricano, los vinos dulces franceses como el Château d'Yquem y el Tokay húngaro. A partir del siglo XVI, las expediciones a los territorios recién descubiertos del Nuevo Mundo conservaron los vinos con potenciadores del alcohol (sprits) para los largos viajes por mar. Esto marcó el inicio del avance triunfal de Madeira, el vino de Oporto, el jerez y compañía.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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