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Passum

Nombre latino de un vino de sultana muy popular en la antigüedad. Era un remedio muy popular. Se dice que Esculapio, el dios griego de la curación, realizó varias curaciones milagrosas infundiendo a sus pacientes passum mezclado con pimienta negra. Numerosos autores griegos y latinos mencionan el passum como estimulante y remedio. En Roma, el passum se servía en los banquetes de las clases altas.

Se elaboraba con uvas pasas (lat. passus = seco). Los tallos se retorcían poco antes de la vendimia para interrumpir el suministro de agua. Las uvas permanecían en la vid hasta que se marchitaban o pasificaban. En la etiqueta de algunos vinos Tokaj Aszú figura el texto "Vinum Tokajense Passum". Los vinos dulces producidos de forma similar son Flétri, Passerillé, Passito, Recioto y Trockenbeerenauslese.

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Markus J. Eser

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Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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