Commandaria

El vino dulce Commandaria (también Commanderia, Coumadarka) de Chipre es uno de los más antiguos del mundo. Según las excavaciones arqueológicas, su historia se remonta a unos 3.500 años antes de Cristo. En el siglo VIII a.C., el poeta griego Hesíodo (~750-680 a.C.) describió un vino dulce llamado Mana. La traducción de "mana" es "madre", que hace referencia al proceso de la creación. En el año 734 a.C., Hesíodo describe la vendimia y la elaboración del vino de la siguiente manera:"Cuando Orión y la estrella del perro (Sirio) se desplacen al centro del firmamento, corta las uvas y ponlas al sol (para que se sequen) durante diez días y diez noches. Luego guárdalas a la sombra durante otros cinco días y llénalas en tinajas al sexto día. Entonces se convierte en vino como regalo de (el dios del vino ) Dionisio". El rey inglés Ricardo Corazón de León (1157-1199) conquistó Chipre en 1191 durante la Tercera Cruzada. En su boda con Berengaria (1165-1230), se sirvió un vino dulce que se considera el precursor de la Commandaria y fue elogiado expresamente por el rey.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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