Uva

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Nombre (también uva de vino) de las uvas de las vides que se utilizan para la producción de vino o destilados como el brandy (Armagnac, Cognac, Metaxa, etc.) e incluso el vodka (en conjunto alrededor del 85% en todo el mundo). Otros grupos son las uvas de mesa (uvas comestibles) y las sultanas. Existen entre 8.000 y 10.000 variedades de uva diferentes en todo el mundo, con morfologías como la forma de la hoja, la forma de la uva (en forma de cuña con hombros, en forma de rodillo sin hombros), la textura y el color de las bayas características de cada variedad. La vid desarrolla la uva durante el ciclo vegetativo anual. Por regla general, las uvas se cosechan cuando están fisiológicamente lo más maduras posible. En el caso de los tipos de vino Prädikat, como el Spätlese, el Beerenauslese, el Trockenbeerenauslese o el Eiswein, esto tiene lugar mucho más tarde, ya que se requiere una condición especial de la uva para ello. Especialmente en Austria y Alemania, un cierto grado de azúcar en las uvas en la vendimia es un criterio importante para el posterior nivel de calidad del vino (véase el peso del mosto).

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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