La pregunta vinícola del día
¿Cuál es el nombre colectivo de todos los ingredientes del vino?
Tu respuesta:
Disculpa, esta no es la respuesta correcta!
La respuesta correcta es: Extracto total
Excelente! esta es la respuesta correcta.
Extracto total
El extracto total (extracto seco) se refiere a todas las sustancias que aparecen disueltas en el vino y que permanecen tras la destilación (evaporación) de la parte acuosa-alcohólica. El total de todos los minerales y oligoelementos se denomina cenizas, la cantidad de todos los ácidos, acidez total, y la cantidad de todos los azúcares, azúcar residual. Gracias a la metabolómica(un método de análisis) se han identificado en el vino unas 7.000 sustancias diferentes.
Esto permite determinar no sólo los ingredientes presentes en un vino,...
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