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Pinot

Hay muchas hipótesis sobre el origen de la uva Pinot. No se puede verificar una descendencia de la antigua variedad de uva Allobrogica mencionada por Columella (1ª mitad del siglo I) y Plinio el Viejo (23-79). No hay pruebas genéticas ni botánicas que apoyen la suposición de que llegó a Francia desde Egipto a través de Grecia. No se puede demostrar (pero no es imposible) que el emperador Carlomagno (742-814) lo llevara al Rin y lo hiciera plantar allí en su palacio de Ingelheim (Rheinhessen). Que su bisnieto Carlos III, llamado el Gordo (839-888), hiciera plantar la variedad en 884 cerca del lago de Constanza en su "viñedo real" no está probado, ya que no se menciona ningún nombre de variedad en el documento en cuestión. Y por último, pero no menos importante, el origen Italia, asumido sobre la base del sinónimo Clevner, también es poco probable.

Se cree que el origen de la uva Pinot es la zona situada entre el lago de Ginebra (Suiza) y el valle del Ródano (Francia). La Orden del Císter la introdujo en el Rheingau en la Edad Media, y desde aquí se extendió por toda Europa. Según la variante más probable, el término francés "Pinot" deriva de la forma alargada de las uvas Pinot, que se parecen bastante a la piña de un pino (el "pin" francés). Sin embargo, las variedades de Pinot no son en absoluto una familia, ya que esto asociaría erróneamente diferentes relaciones. Más bien, son el resultado de mutaciones de una variedad de Pinot. También se cuentan los mutantes clonales, es decir, los descendientes que sólo están "ligeramente" modificados en comparación con los mutantes. En cualquier caso, se encontraban entre las variedades francas más "nobles" de la Edad Media:

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