Vino con comida

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Existe abundante literatura sobre el tema "el vino adecuado para una comida", con recomendaciones a veces diametralmente opuestas. Incluso profesionales como los sumilleres de restaurantes galardonados suelen dar recomendaciones muy diferentes. ¿Significa esto que no importa qué vino se toma con qué plato? En principio, se puede aplicar una regla muy sencilla: "Lo que sabe bien, vale".. Pero en realidad hay una serie de platos que prácticamente exigen un determinado tipo de vino. Existen algunas reglas básicas para disfrutar de varios vinos. Sin embargo, las siguientes explicaciones sólo deben entenderse, en el mejor de los casos, como una sugerencia, ya que beber vino y comer es, ante todo, un placer a través de los sentidos y no una cuestión científica puramente "objetiva" y medible.

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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