La suma de todas las diversas actividades durante el ciclo vegetativo anual en el viñedo con herramientas, medidas y sistemas adecuados para obtener uvas fisiológicamente maduras y sanas como base de vinos de alta calidad. Un eslogan frecuente en este contexto y a menudo utilizado en los sitios web de los viticultores es "La calidad del vino ya se decide en el viñedo", a veces con el añadido "Las medidas en la bodega se limitan a una inactividad controlada (no invasiva)". No es tan sencillo, pero no cabe duda de que es difícil o imposible rectificar las omisiones y errores en la gestión del viñedo en la bodega.
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien