La pregunta vinícola del día
¿Cómo se llama el proceso alternativamente llamado "galling" en honor al inventor?
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Disculpa, esta no es la respuesta correcta!
La respuesta correcta es: Azucarado húmedo
Excelente! esta es la respuesta correcta.
Azucarado húmedo
Este proceso (también denominado mejora húmeda) también se conoce como gallización en honor a su inventor Ludwig Gall (1791-1863). Se refiere a la adición de azúcar seco (sacarosa) disuelto en agua al mosto de uva antes o durante la fermentación. La fermentación de este azúcar aumenta el grado alcohólico del vino y reduce la proporción de ácidos titulables. Sin embargo, el uso de agua como disolvente también aumenta el contenido de agua. El uso de agua azucarada estaba sujeto a límites máximos en Alemania. El azucarado en húmedo fue...
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