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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,444 entradas.

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Sistema de calidad

La decisión sobre la calidad del vino la toma el consumidor y, a pesar de todos los métodos de análisis científicamente sólidos, es una mezcla de impresiones subjetivas más que objetivas. Que un vino "sepa bien" depende también de las preferencias o aversiones fisiológicas (a alguien no le gusta el vino tinto porque una vez tuvo una mala experiencia debido a los altos niveles de histamina ), del bagaje cultural del consumidor y de su experiencia personal. Aunque la experiencia es estrictamente subjetiva, también es un criterio objetivo (la acidez de los vinos ácidos se considera "mala calidad").

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