El vino sólo puede producirse a partir de uvas cultivadas en viñedos autorizados. En particular, deben cumplirse determinados criterios para la autorización de una nueva superficie que no se haya utilizado anteriormente para la viticultura. Además del cumplimiento de la normativa comunitaria pertinente, se trata principalmente de las condiciones climáticas y la idoneidad del suelo. La implantación planificada de un viñedo o la plantación de vides en cumplimiento de todas las leyes, la observancia de todos los criterios y las medidas necesarias se describen en el plan de implantación de vides.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena