Mosto de uva

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Zumo obtenido del prensado de la uva; también conocido coloquialmente como mosto. Es el producto no tratado ni filtrado inmediatamente después del prensado y también puede denominarse "zumo de uva turbio". Sin embargo, desde el punto de vista de la legislación vitivinícola, existe una diferencia con el zumo de uva. Este último sólo se produce mediante un tratamiento posterior del mosto de uva, preservándolo de una nueva fermentación.

Traubenmost - Gläser mit Trauben und Churchkhela

También es la materia prima para la producción de vino, vino espumoso, mosto de uva concentrado y RTK (mosto de uva concentrado rectificado). El mosto de uva también se utiliza para elaborar diversos productos, como churchkhela (postre), hardaliye (bebida), pekmes (jarabe de uva), petimezi (edulcorante) y verjus (condimento). También está permitida para endulzar el vino en cumplimiento de la normativa vitivinícola.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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