La pregunta vinícola del día
¿Cómo se denomina el proceso comúnmente utilizado para elaborar vino espumoso, que es un híbrido entre el método de fermentación en tanque utilizado en el Champagne tradicional y el método de fermentación en tanque utilizado en muchos vinos espumosos?
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Disculpa, esta no es la respuesta correcta!
La respuesta correcta es: Procedimiento de transvasación
Excelente! esta es la respuesta correcta.
Procedimiento de transvasación
Proceso comúnmente utilizado en la producción de vino espumoso (transvasieren = decantación), que es un híbrido del méthode champenoise tradicional y el méthode charmat (fermentación en depósito). En Francia también se conoce como "método alemán". La segunda fermentación y la crianza sobre lías siguen realizándose en botella. Sin embargo, las botellas se trasvasan a grandes recipientes en los que se elimina la levadura mediante filtros. La dosis de expedición se añade en el recipiente grande, tras lo cual se embotella y se encorcha. De...
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