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El término alemán Schaumwein fue utilizado por primera vez por el poeta alemán Wilhelm Hauff (1802-1827) en su novela "El hombre en la luna" en 1827 y apareció por primera vez en un diccionario 50 años después, en 1876. Debe entenderse como un término general o colectivo para los vinos espumosos con una cierta proporción de dióxido de carbono (a menudo denominado coloquialmente de forma incorrecta ácido carbónico ).

Schaumwein - Flasche und Glas

Cuanto mayor sea la proporción y más finas sean las burbujas, mayor será la calidad. La buena calidad se caracteriza por una efervescencia pronunciada y duradera con las burbujas más finas, es decir, diminutas burbujas. Esto se consigue sobre todo con el método de elaboración clásico de fermentación en botella con envejecimiento prolongado de las levaduras.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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