Barrique

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Término que designa la barrica de madera francesa, pero que también se utiliza muy a menudo para la crianza de un vino en dicho recipiente, es decir, la crianza en barrica. Se dice que deriva de barricada, porque durante la Revolución de Julio de 1830, con el derrocamiento definitivo de los Borbones, los barriles llenos de tierra servían de barricadas. Sin embargo, la medida de barco de 225 litros ya se utilizaba en la Edad Media en Bordelais. Se trata exactamente de un cuarto de tonel con 900 litros, un tipo de barril común. En Francia, el barril de barrica también se llama "modelo château". La pièce utilizada en Borgoña y Champagne también tiene aproximadamente este volumen, al igual que el oxhoft inglés, que puede considerarse el precursor del barrique. Sin embargo, las barricas de barrica también se utilizan para el envejecimiento de destilados, como el whisky o la cerveza.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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