Vino base

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Los términos "vino base" y "vino elaborado" no aparecen en la legislación de la UE y, por tanto, no están definidos en ella. El "vino base" para la elaboración de productos de vino espumoso se denomina "cuvée" en la UE. Sin embargo, existe un pasaje en la ley alemana del vino sobre el "Grundwein" (antes "Verarbeitungswein"):

1) Vino destinado a la elaboración de vino con la indicación "vino de la Comunidad Europea" o mezcla de vinos de varios países de la Unión Europea.

2 ) Vino destinado a la elaboración de vino espumoso o vino espumoso de calidad sin indicación de la variedad de vid.

3) Vino destinado a la elaboración de vino alcoholizado, vinagre de vino, vino sin alcohol o reducido en alcohol o bebidas espumosas elaboradas a partir de ellos, bebidas a base de vino, vinos aromatizados u otros productos alimenticios que no sean productos en el sentido de la Ley del Vino.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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