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Filtración

Proceso físico-mecánico de separación o purificación de sustancias, como líquidos o gases, mediante dispositivos técnicos de filtración. Los distintos métodos de filtración son un proceso habitual en la elaboración del vino. Ya en la antigüedad, los egipcios, sumerios y romanos utilizaban una técnica en la que el vino se filtraba utilizando tela o material similar. En la Edad Media, se utilizaba un trozo de tela de muselina como filtro para eliminar del vino las especias aromatizantes añadidas. Este trozo de tela se conocía como la "Manica Hippocratis" (manga de Hipócrates). Se utilizaba para preparar una bebida llamada hypocras, parecida al vino caliente, que se sigue elaborando hoy en día según una antigua receta.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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