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Enciclopedia
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Filtración

Proceso físico-mecánico para separar o purificar sustancias como líquidos o gases mediante dispositivos técnicos de filtrado. Los distintos métodos de filtración son un proceso habitual en la elaboración del vino. Ya en la antigüedad, los egipcios, sumerios y romanos disponían de una técnica para filtrar el vino utilizando telas o materiales similares. En la Edad Media, las especias aromáticas añadidas se filtraban del vino con un trozo de tela de muselina que hacía de filtro. Este trozo de tela se llamaba "Manica Hippocratis" ( manga de Hipócrates). Con ella se elaboraba una bebida llamada hipocrás, similar al vino caliente, que aún hoy se produce según una antigua receta.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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