Filtración

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Proceso físico-mecánico de separación de sustancias, como líquidos o gases, mediante dispositivos técnicos de filtración. En la elaboración del vino se utilizan con frecuencia diversos métodos. Ya en la antigüedad, los egipcios, sumerios y romanos utilizaban una técnica en la que el vino se filtraba utilizando telas o materiales similares. En la Edad Media, se utilizaba un trozo de tela de muselina como filtro para eliminar del vino las especias aromatizantes añadidas. Este trozo de tela se conocía como la "Manica Hippocratis" (manga de Hipócrates). Con ella se elaboraba el hypocras, una bebida parecida al vino caliente que se sigue produciendo hoy en día.

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Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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