champán más antiguo

Véase la sección Vinos más antiguos.

El hecho de que los vinos mejoren con el envejecimiento sólo se reserva a determinados tipos de vino con una crianza adecuada. Otro requisito es un cierre hermético sin contacto con el oxígeno. Tales vinos se caracterizan por una vida útil extremadamente larga. Durante el envejecimiento en botella, en algún momento se alcanza el punto óptimo madurez del vino, pero ni siquiera esto dura para siempre. Esto significa que incluso los vinos más longevos acabarán pasando su mejor momento. Los vinos o añadas muy viejos son un codiciado objeto de coleccionista. A menudo se subastan a precios astronómicos en casas de subastas como Sotheby's y Christie' s y no se compran necesariamente para disfrutarlos. Las añadas más antiguas suelen encontrarse entre los vinos de postre fortificados y de alta graduación alcohólica, como Madeira, oporto y jerez.

älteste Weine - Flasche Malmsey 1880, 5 verschiedene Flaschen und schimmelüberzogene Flaschen

Vinos excepcionalmente viejos que aún se pueden beber

Existen pruebas escritas de que algunos vinos muy antiguos todavía se podían beber. El ejemplo más antiguo es el famoso "Opimian", un Falernian de la cosecha 121 a.C. Plinio el Viejo (23-79) escribió sobre el vino disfrutado cien años después que se había espesado hasta convertirse en una especie de miel amar ga, pero que seguía siendo reconocible como vino. En 1961 se probó un Würzburger Stein dulce de la cosecha 1540 de Franconia. Con 421 años, era probablemente el vino más antiguo que aún se podía beber. Todavía se conserva una botella en en la bodega, en el...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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