Vinos más antiguos

El hecho de que los vinos mejoren con el envejecimiento sólo está reservado a determinados tipos de vino (sobre todo tintos) con un envejecimiento adecuado. Pero esto es, con mucho, minoritario. Otro requisito previo es un cierre hermético sin contacto con el oxígeno. Estos vinos se caracterizan por una vida útil extremadamente larga. madurez del vino Durante el envejecimiento en botella, en algún momento se alcanza el punto óptimo, pero ni siquiera esto dura para siempre.

älteste Weine - Flasche Malmsey 1880, 5 verschiedene Flaschen und schimmelüberzogene Flaschen

Esto significa que incluso los vinos más longevos acaban pasando su mejor momento. Los vinos o añadas muy viejos son un codiciado objeto de coleccionista. A menudo se subastan a precios astronómicos en casas de subastas como Sotheby's y Christie' s y no se compran necesariamente para disfrutarlos. Las añadas más antiguas suelen encontrarse entre los vinos de postre fortificados y de alta graduación alcohólica, como Madeira, oporto y jerez.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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