Vinos más antiguos

El hecho de que los vinos mejoren con el envejecimiento sólo se reserva a determinados tipos de vino con una crianza adecuada. Otro requisito es un cierre hermético sin contacto con el oxígeno. Tales vinos se caracterizan por una vida útil extremadamente larga. Durante el envejecimiento en botella, en algún momento se alcanza el punto óptimo madurez del vino, pero ni siquiera esto dura para siempre. Esto significa que incluso los vinos más longevos acabarán pasando su mejor momento. Los vinos o añadas muy viejos son un codiciado objeto de coleccionista. A menudo se subastan a precios astronómicos en casas de subastas como Sotheby's y Christie' s y no se compran necesariamente para disfrutarlos. Las añadas más antiguas suelen encontrarse entre los vinos de postre fortificados y de alta graduación alcohólica, como Madeira, oporto y jerez.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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