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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,808 entradas.

Expansión

Término que resume todas las fases de trabajo desde la fermentación hasta el embotellado de un vino. También puede utilizarse para describir el subproceso Envejecimiento en barrica o Envejecimiento en barrica también puede significar. También puede incluirse la práctica, frecuentemente practicada, de guardar el vino en la botella durante algún tiempo antes de su comercialización para darle cierta madurez. El proceso de envejecimiento en la botella hasta que está listo para ser bebido puede prolongarse durante muchos años e incluso décadas en el caso de los productos de alta calidad, pero generalmente ya no se cuenta como envejecimiento. En relación con el contacto con el oxígeno durante la fermentación y el posterior envejecimiento en barrica o en tanque de acero inoxidable, se distingue entre envejecimiento oxidativo (con contacto) y envejecimiento reductor (sin contacto con el oxígeno o muy reducido).

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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