wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

La variedad de uva, el clima, la añada, el suelo, la madurez fisiológica de la uva durante la vendimia y el arte del enólogo, así como los procesos metabólicos que tienen lugar durante el envejecimiento del vino en la botella, influyen decisivamente en la calidad del vino. En los vinos de alta calidad, las cantidades de los ingredientes dan lugar a una relación óptima y equilibrada, en la que la proporción de ácidos, azúcar, alcohol y aromas desempeña un papel especialmente importante (véase Extracto total). Con el método de análisis metabolómico se han identificado en el vino unas 7.000 sustancias diferentes. Esto significa que no sólo pueden determinarse los ingredientes, sino también la calidad y el origen, así como cualquier manipulación o adulteración del vino. También se puede hacer un desglose mediante QDA (Análisis Descriptivo Cuantitativo), un método básico para las pruebas sensoriales analíticas de los alimentos.

Voces de nuestros miembros

Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,428 Palabras clave · 47,032 Sinónimos · 5,321 Traducciones · 31,761 Pronunciaciones · 207,854 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM