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Abreviatura de "Análisis Descriptivo Cuantitativo", una metodología básica para las pruebas sensoriales analíticas de los alimentos. Un análisis sensorial descriptivo tiene como objetivo identificar y cuantificar las características sensoriales del producto mediante la descripción objetiva de la percepción humana y revelar las relaciones entre los componentes químico-físicos de un producto y las características sensoriales de este producto por parte de personas capacitadas. La intensidad de determinadas propiedades o características se mide mediante una escala de intensidad. Este análisis descriptivo cuantitativo, que también se denomina análisis de perfiles o pruebas de perfiles, también permite mostrar gráficamente las diferencias entre varios productos para propiedades definidas.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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