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Aromas

Término que designa los compuestos químicos que pueden percibirse por el olfato, el gusto o, en algunos casos, el tacto. En el vino, se trata de numerosas sustancias muy diferentes que, o bien ya están presentes en la uva, o bien sólo se forman mediante procesos microbiológicos, químicos o físicos durante la fermentación, el envejecimiento o la maduración en botella. Debido a su umbral de percepción, normalmente muy bajo, pueden caracterizar de forma decisiva el aroma de un vino incluso en las concentraciones más pequeñas.

Aromastoffe - Kaffee, Johannisbeere, Lorbeer, Paprika

1 = Café, 2 = grosella negra (black = cassis), 3 = laurel, 4 = pimentón

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