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Origen

Informaciones sobre "Origen" en news+stories

Uno de los criterios más importantes para la calidad y el carácter distintivo de un vino es el origen geográfico controlado de las uvas con las que se elabora. El "controlado" significa que los requisitos legales del vino también se comprueban periódica y estrictamente. La razón más importante es la protección contra la adulteración del vino. Ya en la antigüedad era costumbre denominar a los vinos según su origen.

Sistemas de denominación de origen más antiguos

Entre las denominaciones de origen europeas más antiguas figuran la zona definida para el Chianti en 1716 y las fronteras definidas para el vino de Oporto en 1756. Sin embargo, el gran pionero de un sistema de ámbito nacional fue Francia, donde se adoptó un sistema de denominación global (Appellation d'Origine Protégée) tras el final de la Primera Guerra Mundial (1914-1918). Este sistema establecía un origen geográfico y unos métodos de vinificación definidos y controlados localmente para todos los productos agrícolas. Bajo la soberanía del INAO (Institut National des Appellations d'Origine), las normas de viticultura se perfeccionaron tras la Segunda Guerra Mundial (1939-1945).

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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