Vendimia

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Término que designa la vendimia. Tradicionalmente conocido como "Weinlesebann ", el inicio de la vendimia solía ser determinado anualmente por los organismos oficiales y, según la antigua costumbre, anunciado públicamente mediante las Gebirgsaufschießen. Hoy en día, en gran medida puede determinarlo libremente cada viticultor. El término de calidad Spätlese ya no tiene un significado temporal. En Austria, para obtener un vino Prädikat es necesario presentar una declaración de intenciones en la oficina municipal el día de la vendimia. La maduración óptima de las uvas influye en la calidad del vino. La fase entre la vendimia y el prensado o la posterior fermentación debe ser lo más corta posible para evitar el contacto indeseado con el oxígeno y la pérdida de sabor.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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