Adulteración del vino

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Se entiende por adulteración del vino (coloquialmente conocida como "pantschen") la manipulación deliberada e incorrecta de los procesos de elaboración del vino en violación de la legislación vitivinícola, realizada con intención engañosa o fraudulenta. El objetivo es "mejorar" el sabor o la calidad mediante aditivos prohibidos y así fingir falsamente una calidad determinada o superior, aumentar las cantidades de vinos de alta calidad mezclándolos con vino de masa simple y barato o simplemente añadiendo agua, y comercializar vinos con nombres o añadas de prestigio mediante un etiquetado falso utilizando etiquetas y/o botellas reales.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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