equilibrado

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Descripción positiva (también redondeada, equilibrada, armoniosa) para la imagen global de un vino en términos de sabor y olor en el contexto de una dirección de vino. Un vino de este tipo contiene todos los componentes, como el alcohol, el extracto, la fruta, el ácido y el tanino, en una proporción equilibrada. Las sustancias se resaltan mutuamente y dan como resultado una estructura armoniosa o un cuerpo bien proporcionado. El contenido de alcohol es un factor importante en este caso, ya que el alcohol actúa como portador de aromas, es decir, une las sustancias aromáticas a sí mismo. La proporción óptima también se denomina "punto dulce". En la elaboración del vino se intenta alcanzar este grado de armonía, por ejemplo, reduciendo el alcohol. Los términos relacionados con el equilibrio son integrado y redondo. En cambio, una proporción desequilibrada o un énfasis excesivo en los componentes se denomina engorde. Vea el envejecimiento y la crianza en botella para el proceso de envejecimiento de un vino, y la madurez de consumo para el momento óptimo para disfrutar de un vino.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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