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madurez fisiológica

Término utilizado para describir la madurez óptima de las uvas en el ciclo vegetativo anual de la vid. Lo ideal es vendimiar las uvas en este momento o estado de madurez. El término maduración (en francés: maturité) describe el estado de madurez en función del peso de azúcar o mosto formado (madurez azucarada) en relación con el contenido de acidez, distinguiéndose entre madurez temprana, plena y excesiva. La maduración es una fase, mientras que la madurez fisiológica es un estado o punto en el tiempo.

Maturation - physiologisch reife Trauben

En este contexto también se utiliza el término madurez técnica/tecnológica. Las uvas han alcanzado el máximo de azúcar almacenado. El término madurez fisiológica surgió por primera vez en EE.UU. en los años 90 y posteriormente se fue imponiendo en Europa. La fisiología, como rama de la biología, es el estudio de los procesos físicos y bioquímicos de todos los organismos vivos.

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Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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