Ausschulung

En viticultura, instalación u operación común para el cultivo de injertos y portainjertos, análoga a un vivero de árboles. A menudo también está relacionada una operación de injerto. Una base importante para el cultivo o "enraizamiento" son los suelos ligeros a medios ricos en humus, que permiten un enraizamiento rápido. Un requisito previo es sobre todo un suministro suficiente de potasio (sales de potasio) y magnesio. La planta debe estar poco expuesta a las heladas, abrigada y protegida del viento, y libre de nematodos transmisores de virus (gusanos del hilo). Sólo la propagación vegetativa puede garantizar que las cepas recién creadas tengan exactamente los mismos genes y, por tanto, las mismas características que la cepa original. Por tanto, la propagación generativa mediante la siembra y el cultivo de semillas de uva queda descartada. La base de la vid posterior son dos componentes, a saber, la púa (parte superior) y el portainjerto (parte inferior). Ambos se crían por separado y sólo se convierten en un esqueje plantable mediante injerto, forzado y posterior enraizamiento.

Esquejes (parte superior)

Los esquejes se obtienen de clones que han sido observados durante varios años en viñedos oficialmente reconocidos y probados por sus características vitícolas positivas (selección clonal). Los mejores de ellos con requisitos especiales funcionan como las denominadas cepas madre o material de plantación de base tras su aprobación. De ellas se cortan sarmientos de 80 centímetros de longitud y un año de edad. La poda se realiza entre finales de diciembre y mediados de enero para evitar que las heladas dañen las yemas. Las cañas deben tener al menos siete ojos injertables, en el caso de algunas variedades con entrenudos largos, como Blaufränkisch (Lemberger), Trollinger o Dornfelder, sólo cinco. De una cepa madre pueden obtenerse hasta 50 esquejes. Hasta su posterior utilización, se almacenan en cámaras frigoríficas a 1 o 2 °Celsius, envasados herméticamente en películas de plástico de 100 o...