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En viticultura, instalación u operación común para el cultivo de injertos y portainjertos, análoga a un vivero de árboles. A menudo también está relacionada una operación de injerto. Una base importante para el cultivo o "enraizamiento" son los suelos ligeros a medios ricos en humus, que permiten un enraizamiento rápido. Un requisito previo es sobre todo un suministro suficiente de potasio (sales de potasio) y magnesio. La planta debe estar poco expuesta a las heladas, abrigada y protegida del viento, y libre de nematodos transmisores de virus (gusanos del hilo). Sólo la propagación vegetativa puede garantizar que las cepas recién creadas tengan exactamente los mismos genes y, por tanto, las mismas características que la cepa original. Por tanto, la propagación generativa mediante la siembra y el cultivo de semillas de uva queda descartada. La base de la vid posterior son dos componentes, a saber, la púa (parte superior) y el portainjerto (parte inferior). Ambos se crían por separado y sólo se convierten en un esqueje plantable mediante injerto, forzado y posterior enraizamiento.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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