madera de un año

Término (también madera joven) para el sarmiento nuevo y verde de la vid. Las uvas sólo se forman en madera de un año, por lo que también se conocen como sarmientos fructíferos o sarmientos fructíferos. Sólo empiezan a lignificarse tras la plena maduración, a finales del verano o principios del otoño, pero ésta no se completa hasta el inicio del letargo invernal, al final del ciclo vegetativo. Este brote se reconoce por su corteza lisa y sus ojos de invierno (yemas de invierno) claramente desarrollados. La información para un nuevo brote y la fructificación para el siguiente ciclo ya está almacenada en la yema de invierno. La imagen de la izquierda muestra una vid muy vieja, la del centro un sarmiento en primavera y la de la derecha un sarmiento con uvas completamente maduras en otoño, poco antes de la vendimia.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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