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La pregunta vinícola del día

¿Cómo se denomina en alemán la medida de cortar las uvas verdes de la vid en verano (normalmente en julio, antes de que las uvas empiecen a colorearse) para conseguir una mayor acumulación de azúcar y sustancias de extracto en las uvas restantes?

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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