Corcho

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Los asirios, egipcios y griegos ya conocían el tapón de corcho en la antigüedad. En algunos casos, los tapones de corcho también se utilizaban como cierres de ánforas. Sin embargo, la mayoría de las veces se utilizaban tapones de terracota (arcilla), que se sujetaban con una cuerda y luego se sellaban con barniz, arcilla o brea. El autor romano Catón el Viejo (234-149 a.C.) escribió que las jarras de vino debían sellarse con corcho y brea después de la fermentación. Así que los romanos ya conocían este tipo de cierre, pero volvió a caer en el olvido con la caída del Imperio Romano. Probablemente porque la Península Ibérica, principal fuente de corteza de corcho, fue conquistada por los moros en el siglo VIII y dominada durante mucho tiempo. Hasta finales de la Edad Media, las vasijas se sellaban con tapones de madera sumergidos en aceite y envueltos en cáñamo, brea o cera.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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