Rendimiento

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Rendimiento de la uva recogida durante la vendimia, expresado normalmente en hectolitros de mosto o vino por hectárea o en kilogramos de uva por hectárea. En el extranjero también se suele utilizar toneladas/acre. También se utiliza como especificación de la legislación vitivinícola, expresada como rendimiento máximo en hectolitros por hectárea, para determinados niveles de calidad del vino y puede variar mucho según el país, la región vitícola, los viñedos individuales o incluso vinos específicos. En cuanto a la densidad de la vid, se ha producido una reducción extrema en los dos últimos milenios.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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