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Adelgazamiento

Reducción de las uvas como medida de mejora de la calidad en el viñedo, también conocida como aclareo, poda, vendimia en verde, vendange vert (vendimia en verde) o éclaircissage. La razón es que un alto rendimiento y una alta calidad de la uva se excluyen mutuamente.

Efecto positivo

La retirada de uvas aumenta la acumulación de diversas sustancias en las uvas que quedan en la vid. Los efectos positivos son un aumento de las sustancias extraídas, un mayor peso del mosto, la optimización de la relación hoja-fruto, una mayor intensidad de color en los vinos tintos y una mejor resistencia a la sequía. Aparte del aumento general de la calidad, puede conseguirse un efecto positivo a largo plazo, especialmente con las vides jóvenes, ya que éstas pueden desarrollarse mucho mejor.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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