Límites máximos

Las siguientes palabras clave proporcionan información sobre diversas sustancias presentes en el vino para las que se aplican valores límite definidos por razones de legislación vitivinícola o de salud:

sustancias alergénicas: véase alergia y gluten
Grado alcohólico: véase países vitivinícolas (general) y elaboración de vinos (especificidades de los tipos de vino)
Cantidades de cosecha en relación con la calidad del vino: véase rendimiento (general) y países vitivinícolas (específico)
Sustancias que provocan sabores extraños en relación con el umbral de percepción: véase defectos del vino
Caducidad: ver fecha de consumo preferente
Altitud en relación con la viticultura: véase los viñedos más altos
Ingredientes en el vino: véase el extracto total
Azufre (sulfitos): véase acidez sulfurosa
Nivel de dulzor: véase azúcar residual (general) y contenido de azúcar (específico)
sustancias tóxicas como el metanol: véase la IDA (ingesta diaria admisible)

Véase también el apartado de límites y medios mínimos en la elaboración del vino, así como los registros.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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