ADI

Abreviatura de "ingesta diaria admisible" (dosis diaria permitida ETD). Se refiere a la cantidad tolerable de una sustancia que una persona puede ingerir diariamente a lo largo de toda su vida sin efectos negativos o adversos para la salud. Por regla general, las cantidades se determinan en experimentos con animales, en los que las sustancias en cuestión (contaminantes) se ingieren diariamente a través de la dieta durante un periodo de tiempo prolongado. La información se da entonces en mg/kg de peso corporal.

Nivel sin efecto

La cantidad de sustancia que no ha provocado ningún cambio en los experimentos con animales se denomina nivel sin efecto (NEL). Este valor se divide por 100 para calcular la cantidad máxima tolerable en humanos. El "factor de seguridad 100" pretende tener en cuenta riesgos desconocidos, como individuos especialmente sensibles, desviaciones extremas del consumo medio y otros factores desconocidos. Así, si una dosis de 100 mg/kg de peso corporal al día se considera segura para El animal, la ingesta diaria admisible para los seres humanos sería de sólo 1 mg/kg de peso corporal al día. Este es el valor de la IDA.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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