La vid también puede prosperar a grandes altitudes. Los viñedos más altos del mundo se encuentran en el Tíbet, a 3.563 metros sobre el nivel del mar, y en Argentina, a 3.111 metros. Sin embargo, los ejemplos que se citan a continuación son excepciones absolutas. Las condiciones ideales para la viticultura en términos de altitud y latitud se encuentran en los llamados cinturones vitícolas. Las condiciones ambientales, como el tipo de suelo, el clima y el tiempo, se describen en el apartado Idoneidad de la vid y la viticultura. En cualquier caso, las regiones vitícolas de gran altitud apenas se ven afectadas por el cambio climático.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena